Coxinha de Liquidificador

Massa: – 5 xíc (chá) de caldo de legumes – 2 gemas – 1/4 de xíc (chá) de óleo – 2 col (sopa) de requeijão – 2 col (sopa) de iogurte natural – 5 xíc e meia de farinha de trigo
No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.
Recheio:
– 100 g de margarina – 1 cebola picada – 3 dentes de alho picados – 500 g de peito de frango cozido e desfiado – Sal e pimenta a gosto – Salsa picada a gosto – meio copo de requeijão – 2 ovos batidos – Farinha de rosca para empanar
Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.
Montagem:
Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Espete em palitinhos forrados e sirva. Dica: Você pode colocar mais requeijão para um recheio mais cremoso.